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Cocinero

Generalitat Valenciana

Temario

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• El presente volumen desarrolla el temario para la preparación de las oposiciones a plazas del Grupo D, sector laboral, Cocinero, según Orden de 16 de octubre de 2006, publicada en el DOGV n.º 5374, de 25 de octubre de 2006. • El texto incluye un gran número de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que tienen por objeto facilitar la comprensión de los contenidos expuestos.

Detalles

Referencia VAL0270

ISBN 9788466566537

Fecha Edición 10/11/2006

Ámbito geográfico

Comunidad Valenciana

Autor VV.AA.

Páginas 426

Idioma Español

Alto (mm) 248

Ancho (mm) 174

Tipo producto Libro

Información de seguridad (GPSR) Ver

Descripción

Índice

Tema 1. Manipulación de alimentos Tema 2. Seguridad e higiene en el trabajo Tema 3. Preelaboración, conservación y regeneración de alimentos Tema 4. Elaboración de productos culinarios: entremeses y aperitivos Tema 5. Elaboración de productos culinarios: hortalizas y verduras Tema 6. Elaboración de productos culinarios: fondos y salsas Tema 7. Elaboración de productos culinarios: ligazones Tema 8. Elaboración de productos culinarios: condimentos (hierbas aromáticas, hortalizas, etc.) Tema 9. Elaboración de productos culinarios: sopas, cremas y potajes nacionales e internacionales Tema 10. Elaboración de productos culinarios: pastas y arroces nacionales e internacionales Tema 11. Elaboración de productos culinarios: carnes, aves y caza Tema 12. Elaboración de productos culinarios: pescados y mariscos Tema 13. Elaboración de productos culinarios: postres Tema 14. Elaboración de menús

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