UF0071 Cocina española e internacional

La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad CAPÍTULO INTRODUCTORIO. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad CAPÍTULO 1. Cocina española 1. Características generales y evolución histórica 2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida 2.1. Ventajas de la Denominación de Origen 2.2. Quesos con Denominación de Origen Protegida 2.3. Aceites de oliva virgen con Denominación de Origen protegida en España 2.4. Denominación de Origen de los vinos españoles 3. La Dieta mediterránea 4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española 4.1. La actual cocina española en el mundo 4.2. Platos más representativos de la gastronomía española 5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura 5.1. Los palillos 5.2. Las banderillas 5.3. El montadito 5.4. La cocina en miniatura 6. La dieta mediterránea y sus características 6.1. Los beneficios de dicha dieta 7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos 8. Restaurantes españoles más reconocidos 9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria Lo más importante ACTIVIDADES CAPÍTULO 2. Cocina del resto de Europa 1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos 2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos 3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España Lo más importante... ACTIVIDADES CAPÍTULO 3. Otras cocinas del mundo 1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América 2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representaciones. Menaje más característico 3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios Lo más importante... ACTIVIDADES Solucionario Evaluación final Solucionario de la evaluación final