Módulo Formativo 1

La formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad CAPÍTULO INTRODUCTORIO. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad Unidad Formativa 1. Proceso de fecundación y operaciones de recepción y manejo de aves y huevos CAPÍTULO 1. Aves: especies y razas de interés productivo 1. Características generales de las aves 1.1. Aspectos generales 1.2. Fenotipo 2. Principales especies avícolas de interés productivo 2.1. Razas ponedoras 2.2. Razas de doble propósito 2.3. Razas de carne 2.4. Razas de adorno 2.5. Razas en función de su procedencia 3. Razas 3.1. Razas productoras de huevos 3.2. Razas productoras de carne 3.3. Razas de doble propósito CAPÍTULO 2. Morfología y fisiología del ganado avícola 1. Morfología del ganado avícola 1.1. Tipos de cresta 1.2. Plumaje y plumas 1.3. Miembros inferiores 1.4. Piel 1.5. Sistema muscular 1.6. Sistema óseo 1.7. Sistema nervioso 1.8. Sistema endocrino 2. Nociones sobre anatomía y fisiología del aparato respiratorio y circulatorio 2.1. Sistema respiratorio de las aves 2.2. Sistema circulatorio de las aves 3. Nociones sobre anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves: identificación de los componentes principales 3.1. Pico 3.2. Esófago 3.3. Estómago 3.4. Intestinos 3.5. La cloaca 4. Digestión y digestibilidad de los alimentos CAPÍTULO 3. El ciclo de puesta: los huevos 1. Elementos básicos de anatomía y fisiología del aparato reproductor de los machos y las hembras 1.1. Aparato reproductor del gallo 1.2. Aparato reproductor de la gallina 2. Momento óptimo del inicio de la puesta. Curva de puesta 3. Tipos de programas de iluminación durante el ciclo de puesta 3.1. Programa de iluminación continuo 3.2. Iluminación nocturna 3.3. Programas de iluminación mediante ciclos simétricos 3.4. Programas de iluminación intermitentes asimétricos 3.5. Programas de iluminación ahemerales 4. Control del peso de las aves durante el periodo de postura 5. Prevención de la cloquez 6. Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez 7. Exigencias en la toma de muestras de huevos fértiles para su análisis en el laboratorio 8. Ratios macho-hembra para la reproducción 9. Causas de infertilidad en las reproductoras 10. Formación y características de los huevos: proceso de formación del huevo, las partes que definen la estructura del huevo 10.1. Estímulo hormonal. Formación de la yema 10.2. Ovulación 10.3. Formación de las restantes partes del huevo 10.4. Ovoposición 10.5. Estructura del huevo 11. Evaluación de la calidad del huevo 11.1. El espesor de la cáscara y su resistencia a la rotura 11.2. La consistencia del albumen 11.3. La pigmentación y consistencia de la yema CAPÍTULO 4. Recogida, clasificación, conservación, almacenamiento y transporte de huevos 1. Sistemas de recogida y transporte de huevos 1.1. Sistemas de recogida automática o manual de huevos 1.2. Cintas transportadoras de jaulas 1.3. Cintas transportadoras colectoras 1.4. Cadencia adecuada de la cinta transportadora 1.5. Defectos de los huevos 2. Criterios para clasificar y colocar los huevos 2.1. Según la altura de la cámara de aire 2.2. Según el estado de la cutícula y de la cáscara 2.3. Según el estado de la clara y de la yema 2.4. Según su estado sanitario y bacteriológico 2.5. Según su peso 3. Exigencias para la conservación de huevos 3.1. La prerrefrigeración 3.2. Ventilación de la cámara de refrigeración 3.3. Temperatura de la cámara de refrigeración 3.4. Humedad de la cámara de refrigeración 3.5. Disposición de los huevos en el interior de la cámara 3.6.