Ayudantes de Cocina

TEMAS MATERIAS ESPECÍFICAS Tema 5. Prevención de riesgos laborales en cocinas industriales Tema 6. Aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas en cocina: productos perecederos, productos semiperecederos y productos no perecederos Tema 7. Conservación de alimentos: identificación y clases Tema 8. Pre-elaboración de alimentos, uso de maquinaria, tratamiento materias primas Tema 9. Ofertas gastronómicas. Restauración social. Elementos y variables de las ofertas. Definición y tipos de ofertas gastronómicas Tema 10. Cocina en línea fría y cocina en línea caliente Tema 11. Productos culinarios y técnicas culinarias: definición, especificaciones y terminología Tema 12. Postres en restauración: Procesos básicos de pastelería y repostería Tema 13. Reglamentación técnico-sanitaria de los Comedores Colectivos. Normas higiénico- sanitarias de aplicación a la cocina Tema 14. Alimentación y nutrición Tema 15. Dietas terapéuticas. Dieta equilibrada. Dieta Mediterránea Tema 16. Alérgenos e intolerancias alimentarias Tema 17. Sistemas de Autocontrol, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) Tema 18. Regeneración de géneros y productos culinarios en cocina Tema 19. Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos Tema 20. Limpieza y desinfección: identificación y evaluación de las áreas de limpieza, productos básicos utilizados, sistemas de limpieza comúnmente utilizados TEST MATERIAS ESPECÍFICAS Test n.º 5. (30 preguntas) Test n.º 6. (62 preguntas) Test n.º 7. (35 preguntas) Test n.º 8. (158 preguntas) Test n.º 9. (30 preguntas) Test n.º 10. (33 preguntas) Test n.º 11. (42 preguntas) Test n.º 12. (65 preguntas) Test n.º 13. (23 preguntas) Test n.º 14. (108 preguntas) Test n.º 15. (15 preguntas) Test n.º 16. (24 preguntas) Test n.º 17. (10 preguntas) Test n.º 18. (8 preguntas) Test n.º 19. (30 preguntas) Test n.º 20. (30 preguntas)