Pinche de Instituciones Sanitarias

TEST PARTE JURÍDICA

Test n.º 1. La Constitución Española de 1978. Estructura y principios generales. Los derechos fundamentales en la Constitución. La reforma de la Constitución (35 preguntas)

Test n.º 2. Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad (35 preguntas)

Test n.º 3. Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud (56 preguntas)

TEST PARTE ESPECÍFICA

Test n.º 4. La cocina hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas de los locales y las instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria, principio de marcha adelante, circuitos de trabajo (50 preguntas)

Test n.º 5. Maquinaria y herramientas en las cocinas de colectividades, descripción, uso y limpieza. Nuevas tecnologías en la producción y distribución de comidas en colectividades (76 preguntas)

Test n.º 6. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. Prácticas correctas de higiene (56 preguntas)

Test n.º 7. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados. Ahorro de gastos inútiles (32 preguntas)

Test n.º 8. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Prácticas correctas de higiene (80 preguntas)

Test n.º 9. Alimentos. Código alimentario Español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Gamas de alimentos (55 preguntas)

Test n.º 10. Nutrientes: definición y clases. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Las alergias e intolerancias. Peligros físicos y químicos de los alimentos (55 preguntas)

Test n.º 11. Conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación. Envases y etiquetado (50 preguntas)

Test n.º 12. Sistema de elaboración de los alimentos. Elaboraciones básicas. Tipos de cocción. Técnicas culinarias. Otros sistemas de elaboración: cocción al vacío, cadena fría, productos de tercera y cuarta generación (50 preguntas)

Test n.º 13. El emplatado: tipos, dotación para su realización. Normas higiénicas. La distribución de las comidas en planta: sistemas empleados. La recogida de bandejas (25 preguntas)

Test n.º 14. Términos básicos de cocina (45 preguntas)

Test n.º 15. La alimentación integral en los hospitales. El trabajo en equipo. El Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva. El concepto de calidad en hostelería (50 preguntas)

Test n.º 16. Normativa básica en las cocinas de colectividades. Reglamento de Manipuladores de alimentos. Reglamentación técnico-sanitaria de los Comedores Colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria. Sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos. Control y planes de higiene (65 preguntas)

Test n.º 17. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaria. El plato testigo (50 preguntas)

Test n.º 18. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación (57 preguntas)

Test n.º 19. Productos de limpieza: clases y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso (55 preguntas)

Test n.º 20. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia (65 preguntas)