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| ¿Qué incluye? | |
| Temas del 1 al 10 | Actualizados |
| *Acceso al Temario Online | Convenientemente desarrollados |
*Con la compra del Curso MAD360.
| Detalles | add clear |
| Descripción | add clear |
Manual del temario para la preparación de las pruebas selectivas de acceso a la categoría de Auxiliar de Cocina de la Diputación Provincial de Burgos, publicado en el BOP número 133, de 12 de julio de 2024, mediante resolución número 6.314/2024, de 4 de julio, convocatoria unitaria para la provisión en propiedad de las plazas de personal funcionario y laboral fijo correspondientes al turno de nuevo ingreso incluidas en las ofertas públicas de empleo de los años 2022, 2023 y 2024 de la Diputación Provincial de Burgos.
Este volumen incluye los temas 1 a 10 del temario del programa oficial del grupo de materias comunes y materias específicas, convenientemente desarrollados y actualizados mediante la incorporación de las novedades que les afectan. Asimismo, puedes complementar el estudio de esta materia con nuestra colección de test del temario con la que podrás autoevaluarte y comprobar los conocimientos adquiridos, favoreciendo así un entrenamiento eficaz para la preparación de esta oposición.
| Índice | add clear |
GRUPO I. MATERIAS COMUNES
Tema 1. La Constitución española de 1978. Principios y estructura. Derechos y deberes fundamentales. La organización territorial del Estado. La Provincia
Tema 2. El Protocolo de Prevención de la violencia ocupacional en la Diputación de Burgos. El Protocolo de Prevención de acoso en la Diputación de Burgos
GRUPO II. MATERIAS ESPECÍFICAS
Tema 3. El local de cocina. Condiciones que debe reunir. Departamentos de cocina: funciones y misiones. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina
Tema 4. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas
Tema 5. Condiciones higiénico-sanitarias. Manipulación de alimentos. Almacenamiento de alimentos: sistemas y criterios de ordenación. Adecuada conservación de los alimentos: conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación
Tema 6. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Alimentación y nutrición. Concepto y clasificación de los alimentos. La pirámide de los alimentos. Conceptos básicos sobre los distintos tipos de dietas
Tema 7. Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado: descripción, análisis, clasificación y aplicaciones. Fondos de cocina básicos y complementarios. Salsas básicas y derivadas. Preparación de pescados y carnes
Tema 8. Mantenimiento y limpieza de cocina. Suelos y paredes. Mobiliario e instalaciones. Maquinaria y elementos auxiliares. Menaje, vajillas y enseres. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas
Tema 9. Gestión y reciclaje de residuos en la cocina. Sensibilización medioambiental
Tema 10. Salud laboral: condiciones de trabajo y seguridad en la cocina. Especial referencia al puesto de Auxiliar de Cocina. Factores de riesgo. Medidas de prevención y protección
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