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Test n.º 1. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos (80 preguntas) Test n.º 2. Tipos de Dieta. Conceptos básicos (50 preguntas) Test n.º 3. Conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación (50 preguntas) Test n.º 4. Términos básicos de cocina (50 preguntas) Test n.º 5. Maquinaria, herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades (80 preguntas) Test n.º 6. Batería de cocina: componentes y conservación (45 preguntas) Test n.º 7. Técnicas para tratamiento inicial y preparación de los alimentos (limpieza, cortes y preelaboración) (65 preguntas) Test n.º 8. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico (75 preguntas) Test n.º 9. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local (45 preguntas) Test n.º 10. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Medidas de higiene. Productos de limpieza (70 preguntas) Test n.º 11. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipa-miento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución de las plantas hospitalarias. Transporte y recogida (75 preguntas) Test n.º 12. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria: categorías profesionales dentro de la cocina (42 preguntas) Test n.º 13. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control, eliminación (70 preguntas) Test n.º 14. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Actuación ante una emergencia en su lugar de trabajo (140 preguntas)