Auxiliar de Cocina

Test n.º 1. Condiciones higiénico-sanitarias. Manipulador de alimentos. Normativa actual vigente al respecto. Reglamentación técnico-sanitaria actual de aplicación en comedores colectivos (46 preguntas) Test n.º 2. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones en el área de cocina (40 preguntas) Test n.º 3. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso (190 preguntas) Test n.º 4. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas (94 preguntas) Test n.º 5. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos Concepto de alimento. La pirámide de los alimentos. Conceptos básicos sobre los distintos tipos de dietas (110 preguntas) Test n.º 6. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación (62 preguntas) Test n.º 7. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la industria alimentaria. Principios y Prerrequisitos. Responsabilidades del Operario de Cocina dentro del sistema APPCC, como manipulador de alimentos (25 preguntas) Test n.º 8. Sopas y purés: ingredientes y preparación (47 preguntas) Test n.º 9. Huevos: mantenimiento y manipulación. Tortillas: ingredientes y preparación (35 preguntas) Test n.º 10. Arroz blanco. Pasta: ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales (60 preguntas) Test n.º 11. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación (68 preguntas) Test n.º 12. Las carnes: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne (67 preguntas) Test n.º 13. Los pescados: mantenimiento y conservación. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado (55 preguntas) Test n.º 14. Manipulación y conservación de lácteos y postres (35 preguntas)