Ayudante de Cocina

TEST PARTE GENERAL A. DERECHO CONSTITUCIONAL Test n.º 1. La Constitución Española de 1978: Título Preliminar; Título Primero. De los Derechos y Deberes Fundamentales (65 preguntas) B. DERECHO AUTONÓMICO Test n.º 2. El Estatuto de Autonomía de la Comunitat Valenciana: Título Primero, La Comunitat Valenciana; Título II, De los derechos de los valencianos y valencianas; Título III, La Generalitat (65 preguntas) Test n.º 3. La Ley 5/1983, de 30 de diciembre, del Consell: Título Primero, El President de la Generalitat; Título II, Del Consell: Capítulo I: composición; Capítulo II: las atribuciones; Capítulo III: del funcionamiento; Capítulo IV: De la Conselleria y de los Consellers, Capítulo V: Estatuto Personal de los Consellers; Título IV, De la Administración Pública de la Generalitat (65 preguntas) C. DERECHO ADMINISTRATIVO Test n.º 4. La Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público: Título Preliminar, Capítulo I: Disposiciones generales. La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Título Preliminar, Disposiciones generales; Título I, De los interesados en el procedimiento (65 preguntas) D. FUNCIÓN PÚBLICA Test n.º 5. La Ley 10/2010, de 9 de julio, de la Generalitat, de Ordenación y Gestión de la Función Pública Valenciana: Título Primero: Objeto, principios y ámbito de aplicación de la Ley; Título III: Personal al servicio de las Administraciones Públicas; Título V: Nacimiento y extinción de la relación de servicio; Título VI: Derechos, deberes e incompatibilidades del personal empleado público (65 preguntas) Test n.º 6. El Decreto 42/2019, de 22 de marzo, del Consell, de regulación de las condiciones de trabajo del personal funcionario de la Administración de la Generalitat (65 preguntas) E. TEMAS TRANSVERSALES Test n.º 7. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la Igualdad Efectiva de Mujeres y Hombres: Título Preliminar, Objeto de la Ley; Título I, El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. La Ley 9/2003, de 2 de abril, de la Generalitat, para la Igualdad de Mujeres y Hombres. La Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género: Título Preliminar (65 preguntas) TEST PARTE ESPECIAL Test n.º 1. Prevención en la manipulación de alimentos. Principios de seguridad e higiene aplicados a la cocina, establecidos por la normativa vigente. Higiene personal y limpieza en el puesto de trabajo (95 preguntas) Test n.º 2. Conocimiento, funcionamiento y uso de los diferentes equipos, máquinas, utensilios y herramientas de cocina que conforman la dotación de los departamentos de cocina de centros sociales y sociosanitarios (120 preguntas) Test n.º 3. Conocimiento de condimentos y aderezos. Conservación, envasado y regeneración de los alimentos. Gestión adecuada de los residuos. Introducción en el área de cocina: condimentación, preparación, conservación (cámaras frigoríficas), de limpieza (fregaderos) y almacén (156 preguntas) Test n.º 4. Manipulación, tratamiento y limpieza de las diferentes materias primas como el pez, carnes, aves, verduras y hortalizas. Conceptos básicos de trazabilidad y seguridad alimentaria (45 preguntas) Test n.º 5. Terminología culinaria básica: conceptos y técnicas de uso en la cocina (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.). Elaboraciones básicas culinarias. Definición, tipo, composición y conservación de los Fondos. Adecuación del género diario y preelaboración del menú. Conceptos básicos sobre los diferentes tipos de dietas (75 preguntas) Test n.º 6. Objeto y principios básicos de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: concepto de salud y factores de riesgo, riesgos ergonómicos en las cocinas, manipulación de cargas en cocinas, señalización de seguridad en hostelería, planes de emergencia y evacuación en cocina (110 preguntas) Test n.º 7. Uniformes, artículos y productos de limpieza, desinfectantes, desinfección e higienización. Limpieza del menaje de cocina, instalaciones fijas y accesorios. Los riesgos inherentes a la tarea de manipulación de productos químicos. Los EPI en las tareas de limpieza y desinfección y su uso adecuado. Utilización y almacenaje de productos químicos (72 preguntas) Test n.º 8. Calidad del servicio: protocolos. El trabajo en equipo (28 preguntas)